Si vous êtes ici, c’est que vous avez probablement une histoire d’amour avec le café.
Tous les jours, nous préparons notre tasse bien-aimée pour bien commencer la journée.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines personnes préfèrent acheter leur café en grain plutôt que moulu?
Les différences entre un café en grain ou moulu
Le café, qu’il soit entier ou moulu, est torréfié puis conservé dans des sacs ou des contenants hermétiques à l’air et à la lumière. Il conserve ainsi sa fraîcheur et ses gouts.
Le café moulu est le plus populaire en France. La grande majorité des Français possédent une cafetière à filtre. On l’explique par les nombreux avantages qu’offre ce type de café. En plus d’être moins cher, le café moulu a un autre avantage: il est très simple à préparer et accessible.
Fabriqué à partir de grains de café entiers, les grains sont moulus, emballés puis commercialisés.
Pourtant, certains connaisseurs ne jurent que par les grains entiers. Ceux-ci sont moulus quelques instants avant l’infusion. Il en découle un goût du café plus complexe, vraiment frais par rapport au café moulu.
Le café en grains, c’est le must pour avoir un café de première fraîcheur et déguster tout un éventail de saveurs! Encore faut-il avoir le temps de le préparer correctement.
Comparativement aux grains entiers, le café moulu perd plus rapidement sa fraîcheur. Il sèche plus rapidement à cause de la plus grande surface qu’il donne à l’air.
Les grains de café moulus doivent être conservés dans un récipient fermé et doivent ensuite être utilisés au maximum 1 ou 2 semaines après pour maintenir une bonne fraîcheur dans chaque infusion.
Votre mode d’infusion déterminera le type de mouture
Le mode d’infusion détermine en effet le type de café que vous utiliserez.
Pour une cafetière standard ou un verseur manuel, du café prémoulu sera conseillé car plus facile d’utilisation. La taille de mouture est optimisée pour ces machines, pas besoin de trop réflechir.
D’un autre côté, si vous utilisez une machine à expresso ou un percolateur, nous vous recommandons d’utiliser du café en grains entiers. Ces méthodes de brassage nécessitent une mouture généralement plus fine. Ce que vous n’obtiendrez pas avec les grains de café prémoulus.
Quand on est un vrai amateur, il est important d’adapter la taille de mouture du grain au type de méthode d’infusion.
La durée pendant laquelle le café et l’eau sont en contact est directement liée à la taille de la mouture. Ainsi, plus la mouture est fine, plus la surface du café est exposée à l’eau et moins de temps est nécessaire pour extraire les arômes du café.
Quel temps consacrez-vous pour faire votre tasse?
Si le matin vous avez du temps libre, optez pour des fèves entières:
- Vous sortez votre moulin à café.
- Vous mesurez la bonne quantité de grains dont vous avez besoin pour votre tasse.
- Vous calibrez avec précision la taille de mouture en fonction de la méthode de brassage.
- Et hop, les grains passent dans le moulin puis dans la cafetière.
Hummm, le café de qualité fraîchement moulu…
- L’eau qui bout et que l’on verse ensuite lentement en 2 fois.
- Puis l’attente, pour laisser infuser.
- Enfin, la délicatte pression sur le piston.
Ça c’est un bon café! Il vous aura occupé une dizaine de minutes
Si vous avez peu de temps pour couler votre tasse de brun, vous alimentez votre cafetière en eau et en café puis vous sautez sous la douche. Votre café est prêt!
Avez-vous fait votre choix entre les grains entiers vs le café moulu?
Le prix, le gout, le temps que vous consacrez à vous faire couler votre café; il y a tellement de choses à considérer lors du choix entre les fèves entières et le café moulu. Ils ont chacuns leurs avantages et leurs inconvénients. Le plus important est de déterminer quel type de café correspond le mieux à à vos goûts et votre style de vie!
Ailleurs sur le Web: https://www.agro-media.fr/analyse/cafe-dosettes-cafe-en-grains-et-cafe-moulu
Merci d’être resté jusqu’au bout!
Vincent.