Derrière le pétrole, le café est la seconde matière première échangée dans le monde et c’est la première matière agricole en volume.
L’unité de mesure de production est le sac de 60 kg de café vert. La production mondiale annuelle de l’économie du café ne cesse d’augmenter et dépasse les 120 millions de sacs.
La production mondiale de café s’élève à 7,4 milliards de kilos par an, soit 235 kilos de café toutes les secondes.
Les USA sont les plus gros consommateurs, mais l’Europe a la consommation la plus élevée par habitant.
Production mondiale de café en 2019-2020
La production mondiale de café est attendue en recul pour les années 2019 et 2020.
Principalement à cause du cycle de culture de la variété arabica, qui représente 70% du premier producteur mondial, le Brésil.
Les plants d’arabica suivent un cycle végétatif biennal, alternant une année de grande floraison (cycle positif), qui permet une meilleure productivité, et une année de floraison moins intense (cycle négatif). En Amérique du Sud le nombre de sacs va ainsi baisser de plus de 20% comparativement à 2018.
La récolte totale de l’année 2019 devrait toutefois être la deuxième plus importante jamais obtenue lors d’un cycle « négatif ».
Concernant la consommation mondiale, l’ICO indque une hausse de 1,5% à 168 millions de sacs. Les européens représentent toujours un tiers de la demande de la planète.
Malgré la baisse attendue de la production et la demande en hausse, les prix du café, coté à Londres pour le robusta et à New York pour l’arabica, sont à des niveaux très bas. Les cours ont chuté de 39% depuis 2017. Le robusta est tombé le 16 octobre à 1.211 dollars pour une tonne, un plus bas depuis 2008 pour la cotation de ce contrat. Ces chiffres confirment le sentiment baissier qui prévaut sur les marchés boursiers, avec une absence de fondamentaux susceptibles de soutenir les cours.
La crise que connait actuellement le monde du café est du aux excédents de production du Robusta.
Analyse de la production mondiale de café en 2018
Du côté des bourses de Londres et NY
L’abondante récolte brésilienne en 2018 ainsi que l’augmentation de la production mondiale de Robusta pèse sur l’ensemble du marché.
Même si la situation de l’offre et de la demande est équilibrée. Le cours du café peine à remonter la pente.
Le cours du café Robusta à la bourse de Londres est en chute depuis 2017. Après un plus haut à 2274$/tonne en janvier 2017, il est redescendu à 1500$ en septembre 2018.
Il en va de même pour l’arabica qui consolide à la bourse de New York de -46% pour la même période. Il s’apprécie en août 2018 à seulement 97 cents la livre.
Toutes les variétés de café se sont donc inscrites à la baisse en 2018.
Une forte production mondiale en 2018
L’Organisation Internationale du Café (OIC) estime la production totale de café à 160 millions de sacs en 2018, en hausse de 1,2% comparativement à l’année précédente.
La récolte de Robusta augmente de +12%, à 62 Ms, principalement grâce au Vietnam, le premier producteur mondial de Robusta et n°2 tous cafés confondus. Les raisons principales sont de fortes pluies et de nouveaux caféiers matures.
Pour sa part, l’Arabica n’augmente que de 5% à 98 millions de sacs.
Production mondiale de café pour 2017
L’Organisation internationale du café (OIC) a publié son dernier rapport au mois de juillet 2017.
La production mondiale de café devrait atteindre un nouveau record avec 154 millions de sacs (1 sac fait 60kg).
Ce volume global comprend 97 millions de sacs d’Arabica et 57 millions de sacs de Robusta.
Cette estimation s’explique surtout par une augmentation de la production du Pérou (5ème producteur d’Arabica) et de l’indonésie (3ème fournisseur de Robusta).
La production ne sera cependant pas suffisante pour combler les besoins des consommateurs de la planète. Pour la troisième année consécutive la production caféière sera inférieure à la consommation et il faudra encore puiser dans les réserves. Ces réserves s’élèvent à 14 semaines de consommation
Il devrait manquer 1,2 millions de sacs pour satisfaire la demande globale.
Les prix restent à des niveaux très bas même si la consommation mondiale augmente.
Les principaux pays producteurs de café
Le café se cultive entre les tropiques du Cancer et du Capricorne, c’est à dire proche de l’équateur.
Les limites de sa production sont 30° Sud et 25° Nord
Au début du XXème siècle, l’Amérique du Sud fournissait la majorité de la production mondiale. A partir des années 1960, la part de ce continent a fortement diminué à cause de l’entrée des pays africains et asiatiques dans le cercle des pays producteurs.
Le Brésil et en particulier l’État de São Paulo fournit un tiers de la production mondiale.
Le Vietnam et l’Indonésie totalisent plus de 20% de la production.
Viennent ensuite la Colombie et l’Amérique centrale.
Le Pérou et la Bolivie se développent mais la production de la Côte d’Ivoire est en chute.
Classement des statistiques – Café – Pays exportateurs ($)
Les cinq pays qui exportent le plus depuis 1990 et leur chiffre d’affaire:
- Brésil est de 8 026 398 500 $ en 2011
- Vietnam est de 3 545 274 700 $ en 2012
- Allemagne est de 2 860 890 300 $ en 2011
- Colombie est de 2 657 524 80 $ en 2011
- Suisse est de 2 211 247 700 $ en 2014
Les autres pays exportateurs
Dans d’autres pays, le café reste la principale source de richesse. Il représente 25% du PIB pour le Guatemala et près de 50 % de celui de l’Ethiopie. Les risques climatiques susceptibles d’entraîner une mauvaise récolte peuvent donc s’avérer catastrophique.
D’autres acteurs émergent comme le Laos et la Chine, ils pourraient à terme déstabiliser le marché global comme l’a fait le Vietnam dans les années 90. Depuis mi-2006, les cours du café sont repartis à la hausse.
Ce commerce est emblématique de la mondialisation:
Sa production se fait exclusivement au sud, mais sa transformation et sa commercialisation sont très largement dominées par les pays du Nord.
La culture du café est rarement une tradition. Si on prend le cas du Viêt Nam, elle résulte de la volonté politique, encouragée par la Banque mondiale, qui a amené le pays à devenir le premier producteur mondial de robusta, alors qu’il n’était que le trentième en 1988.
La culture du café fait vivre 25 millions de familles principalement dans les pays en voie de développement. Parmi les 5 millions d’exploitations, 70 % d’entres elles sont assez modestes et font moins de 10 hectares.
Le marché du café est entre les mains de 5 grands torréfacteurs occidentaux; Kraft, Nestlé, Procter and Gamble, Sara Lee et Tchibo.
Ils transforment et commercialisent les plus grandes marques que nous connaissons.
Ailleurs sur le web: Les 6 principaux producteurs de café
Mise à jour: 20 janvier 2020.