Qui a inventé le café?
L’invention du café moderne tel qu’on le connaît aujourd’hui est encore assez mystérieuse. Son origine se perd dans l’histoire et rien ne le prédestinait à un tel destin.
Quand on souhaite connaitre l’histoire du café, sa génèse est aussi savoureuse qu’un bon cappucino!
De nombreuses hypothèses sur son origine sont encore discutées et des légendes circulent.
Le mythe de Gemaleddin
La légende qui revient le plus souvent parle d’un muphti nommé Gemaleddin. Cet homme est le pontife d’’Aden, dans l’Etat d’Yémen, il apporte cette nouvelle boisson de Perse. Il la propose aux derviches puis aux habitants afin de faciliter leurs prières nocturnes. D’autres personnes suivent son exemple « les gens de loi pour étudier, les artisans pour travailler, les voyageurs pour marcher la nuit ».
La légende du gardien de chèvres et le caféier
Une autre fable très connue sur l’origine du café met en scène un berger éthiopien de la province de Kaffa nommé Kaldi. Le jeune homme s’est aperçu du pouvoir de ses grains en voyant ses chèvres s’agiter, après qu’elles en aient consommé pendant plusieurs semaines. Kaldi se plaint alors à l’imam. Il l’informe que ses chèvres ont un comportement étrange. En effet, certains jours, elles ne ferment pas l’oeil de la nuit. L’imam se rend sur le pâturage et trouve des baies ressemblant à des cerises rouges.
Après avoir fait bouillir les fèves et bu l’eau de cuisson, l’imam se senti en bien meilleure santé. Il resta éveillé de longues heures sans tomber de fatigue. Convaincu par plusieurs expériences, il propose le breuvage à ses connaissances. Les habitants des villes voisines adoptent rapidement le kahwa.
Histoire vraie sur l’origine du café
Il ne fait aujourd’hui aucun doute que les premiers caféiers ont poussé en Éthiopie. Les graines ont ensuite été dispersées en Afrique du nord à travers la Mer Rouge par la communauté Soufie.
Pour les caféologues, c’est bien en Ethiopie, en Haute-Egypte et en Abyssinie que l’on place généralement le berceau du Café. On en a fait usage dans ces pays depuis des temps immémoriaux. Sa toute première utilisation était religieuse ou pratiquée par les guérisseurs autochtones, les marabouts. Les propriétés médicinales de la plante étaient donc déjà connues.
Les graines étaient même présentes avant l’an mille. La boisson était alors utilisée en simple décoction avec l’enveloppe et les grains verts.
Un peu plus tard, les baies vertes sont séchées, broyées, salées puis mélangées avec de l’huile ou de la graisse animale. Avec cette mixture, on obtient un pain qui a la faculté de réduire l’appétit et de tenir éveillé les soldats pendant les combats.
Même après l’enracinement du café en Perse, les musulmans sont persuadés que la boisson est un don d’Allah.
Les Arabes ont commencé à le cultiver vers le XVème siècle. Au Moyen-Orient, on le nommaient tout d’abord cahoûeh (vigueur et force). Un peu plus tard, cophé, chaona, cave, caveah, cavet, cahué, choana et cahueh.
Le boisson du nom de “Café” provient du mot turc kahve dérivé du mot arabe kahwa.
Sa popularité est tellement importante que certains imams très conservateurs l’interdisent à la Mecque en 1511 puis au Caire en 1532. Ces décrets sont rapidement annulés grâce aux nouveaux intellectuels, pousse les autorités locales à annuler ces décrets.
Par le suite, l’alcool étant interdit par la religion musulmane, le café devint le Vin de l’Islam.
Pour aller plus loin sur le Web: https://cafe.cafes-pfaff.com/w-10-origine-et-histoire-du-cafe.html