Le caféier se porte bien avec un climat humide et de températures chaudes, aux environs de 30, 32 °C. Les zones intertropicales qui n’ont ni hiver, ni sécheresse remplissent parfaitement ces conditions.
Il n’y a évidemment pas de caféiers au Canada ou en Europe car ils n’arrivent pas à se développer à des températures inférieures à 9 degrés.
Cinq pays sont à l’origine de plus des deux tiers de la production mondiale de café. Ce sont, par ordre décroissant des quantités produites, le Brésil, le Vietnam, l’Indonésie, la Colombie et l’Éthiopie.
Depuis 20 ans, le Vietnam effectue une percée dans la production caféière mondiale.
Les producteurs asiatiques plantent essentiellement des variétés Robusta, alors que les producteurs latino-américains privilégient les variétés Arabica.