Le mocaccino ou moka café est une boisson chaude qui nous vient d’Italie. C’est une variation du cappuccino auquel on ajoute de la poudre ou du sirop de chocolat noir et de la crème fouettée.
Les amateurs de cacao et de chocolat l’adorent!
Réussir un bon espresso est le fruit de compétences et de technique. Cependant, la préparation du véritable café moka combine plutôt passion et subjectivité du goût. Pour réussir cette boisson, il s’agit de faire le mélange parfait d’un café et d’un riche chocolat.
Voici trois recettes simple pour préparer votre moccachino à la maison.
Mocaccino facile et rapide
Pour un café moka maison, la crème fouettée est remplacée par du lait et le sirop de chocolat par du chocolat en poudre. On peut également utiliser du chocolat blanc.
Ingrédients
1 cuillère à table de poudre de cacao de qualité supérieure
2 cuillères à table de sucre, cassonade ou sirop d’érable
1/2 tasse de café espresso ou café noir
2 cuillères ou plus selon les préférences de lait frais entier froid
Éventuellement de la crème fouettée (optionnel)
Étapes
- Faire l’expresso ou infuser le café filtre pour en obtenir une tasse (environ une cuillère à soupe de café moulu pour une tasse d’eau). Utiliser de préférence de l’eau minérale, non calcaire.
- Déposer ensuite la poudre de cacao et le sucre au fond de la tasse.
- Y ajouter le café puis le lait
- Enfin, saupoudrer la surface d’une touche de cacao
Mokaccino gourmand
Cette recette de café moka est un peu plus longue à exécuter mais le résultat est fabuleux (c’est autre chose que la recette café moka starbucks!). Nous utiliserons de la crème fouettée pour rendre la préparation plus onctueuse.
Attention, vous risquez de céder à la tentation de tester cette recette!
Ingrédients
1 cuillère à table de poudre de cacao amer ou une barre de chocolat Lindt Excellence 90% cacao
2 cuillères à table de cassonade ou de sucre
1/2 tasse de café noir liquide
2 cuillères ou plus selon les préférences de lait frais entier froid
1/4 tasse de crème fouettée
Quelques flocons ou brisures de chocolat mi-sucré
Étapes
Tout d’abord, faire chauffer le lait sans le faire bouillir
Rapez ensuite votre chocolat s’il est en tablette
Mélanger le lait chaud au cacao pour faire un sirop au chocolat
Ajouter le sucre, selon votre goût
Ajouter le café filtre ou l’espresso directement dans la tasse
Répartissez et déposez la crème fouettée sur le café
Saupoudrer enfin avec les brisures de chocolat
Vous pouvez personnalisez votre café moka selon vos goûts plutôt chocolatés ou caféinés en modifiant la quantité de chacun des ingrédients. Vous pouvez même ajouter de la canelle si vous aimez ce gout.
Étapes pour faire la crème fouettée:
Mélanger au malaxeur ou au batteur électrique:
– de la crème à 35% de matière grasse
– du sucre blanc et du sucre à glacer. Au québec, on peut remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable
– une pincée de sel
– certains amateurs ajoutent également des arômes: vanille, anis, canelle ou un zeste de citron
– placer le mélange au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Votre mocaccino est prêt à être dégusté !
Mocaccino glacé
Arroser tout d’abord les parois intérieures d’un beau verre avec du sirop de chocolat épais.
Si on est pressé, remplir le verre de glaçons et y verser le mokaccino. Ou bien mélanger la glace et le moka à l’aide d’un robot culinaire. Pulser jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Certains amateurs le préparent également à partir d’un « brew coffee », en d’autres termes, à partir d’un café préparé à froid. Garnir de crème fouettée, éventuellement de sirop d’érable et déguster sans tarder!
Un p’tit Moka maison vite fait en vidéo!
J’espère que ces recettes simple de cafe moka vous permettront de rendre heureux tous ceux qui raffolent du café et des bonnes choses sucrées!
D’autres bonnes recettes à venir:
Moka maison facile
La recette café mocha starbucks
recette facile gateau moka
petit gâteau moka
La recette du mocaccino est aussi simple que délicieuse! Plus gourmand qu’un cappuccino ou un cafè macchiato, le mocaccino mêle savamment les saveurs du café, la force du chocolat et la douceur de la crème dans une étreinte harmonieuse qui réchauffera votre cœur.
Caffè mocha, peut également être appelé chocolat chaud avec espresso. Les mokaccinos contiennent généralement la mousse de lait distinctive sur le dessus, comme le cappuccino. Ils sont parfois servis avec de la crème fouettée à la place. Ils peuvent être également recouverts d’un saupoudrage de cannelle ou de poudre de cacao. Les plus gourmands ajoutent même des guimauves sur le dessus pour la saveur et la décoration.
Une autre variation de la recette consiste à utiliser du chocolat blanc, on obtient alors un caffè moka blanc. Dans un autre article, je vous présenterai la recettes d’autres variantes: le moka marbré, le moka tan, le zèbre et le le moka smoking.
Merci pour votre lecture!
Vincent.